杭州饮食旅店职业技能培训中心

杭州市饮食旅店业职业技能培训中心，是杭州饮食旅店业同业公会负责职业技能培训的分支机构。本中心本着为行业服务，为会员企业服务，为企业员工服务的宗旨，为规范饮食旅店行业从业人员的职业技能，切实提高岗位素质，全面推行国家职业资格证书制度，根据《劳动法》关于职业培训的规定精神，结合行业实际情况，开展中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员、客房服务员四个工种的职业技能培训。一、培训原则依据劳动部颁布的《中华人民共和国职业技能标准》中关于中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员、客房服务员的知识要求和技能要求，结合各工种具体情况与实际工作内容，实行课堂理论教学和实际操作示范相结合的教学方法，切实提高员工的整体素质和动手能力，更好地为生产服务。二、培训目标通过培训使学员能遵守职业道德，掌握本工种本等级所需的业务技能知识和实际操作能力，胜任本工种岗位本等级的工作，达到各工种相应等级的职业资格标准，即上述四个工种的初级、中级、高级标准。三、教材和课程设置根据标准要求，教材由两方面组成，一是劳动部及行业出版的有关四个工种的专用教材；二是根据饮食旅店行业的实际情况和各工种的专业要求，由专业人士自行编写的实用教材，作用补充教材。课程设置突出针对性和实用性，着眼于受训人员实际技能的提高。课程安排分《职业道德》、《专业理论知识》、《专业技术》、《食品卫生和饮食卫生》、《设备使用和养护》、《实务操作示范训练》等六大模块。四、培训方式和时间安排培训方式以半脱产集中面授为主、辅以自学和现场操作训练，坚持高标准严要求，做到学有所用，讲究实效。时间安排：一般初级220课时、中级300课时、高级320课时。五、考核鉴定和结业发证员工培训完成后，要进行应知、应会考核。考核方案报劳动局培训处审批。经市职业技能鉴定中心考核合格后分别发给初、中、高级等级证书。

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